lasanha a bolonhesa

 Ingredientes

 Molho Branco
- 1 litro de leite
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo

 Ragu
- 500 g de carne bovina moída
- 250 g de carne suína moída
- 1 cenoura média
- ½ talo de salsão
- 1 folha de louro
- 250 ml de vinho tinto
- 400 g de passata de tomates (polpa de tomate cozida sem pele e sem semente)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 40 ml de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto

 Massa e Finalização
- 500 g de massa pronta para lasanha
- 300 g de queijo muçarela
- 100 g de queijo parmesão

 Modo de Preparo

 Ragu para Lasanha
1. Preparação dos Vegetais:
   - Limpe o salsão, a cenoura e a cebola, e pique todos em cubos pequenos.
   - Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.
   - Refogue o salsão, a cenoura e a cebola até dourar.

2. Preparação das Carnes:
   - Adicione as carnes suína e bovina à panela e refogue até que estejam bem cozidas, mexendo para que cozinhem por igual.
   - Despeje o vinho tinto e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que o álcool evapore.

3. Adicionar os Ingredientes Líquidos e Cozinhar:
   - Em outra panela, dilua o tablete de caldo de legumes em um litro de água.
   - Na panela da carne, adicione a passata de tomates, o extrato de tomate, meio litro do caldo de legumes e a folha de louro.
   - Tempere com sal e pimenta a gosto.
   - Cozinhe em fogo baixo por três horas, adicionando água se necessário para evitar que o molho seque.

4. Finalização do Ragu:
   - Após três horas de cozimento, retire a folha de louro.
   - Acrescente o leite e misture bem.

 Molho Branco
1. Preparação do Roux:
   - Derreta a manteiga em uma panela.
   - Adicione a farinha de trigo e cozinhe por cerca de três minutos, mexendo constantemente até formar uma mistura esfarelada.

2. Incorporação do Leite:
   - Gradualmente adicione o leite, mexendo com um fouet para evitar grumos.
   - Cozinhe por mais dez minutos, mexendo sempre até que o molho engrosse e fique homogêneo.

 Montagem da Lasanha
1. Camadas Iniciais:
   - Em um recipiente que possa ir ao forno, comece com uma camada de molho branco.
   - Adicione uma camada de massa para lasanha.
   - Acrescente uma camada de ragu.
   - Cubra com queijo muçarela.

2. Repetição das Camadas:
   - Repita a sequência de camadas (molho branco, massa, ragu e muçarela) até que o recipiente esteja completo.

3. Finalização:
   - Finalize com uma camada de queijo muçarela.
   - Polvilhe o queijo parmesão por cima.

 Cozimento
1. Assar:
   - Preaqueça o forno a 200 °C.
   - Asse a lasanha por cerca de 40 minutos, até que esteja dourada e borbulhante.
   - Verifique periodicamente para garantir que não queime.

 Servir
- Retire a lasanha do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva quente e aproveite!

Bom apetite!